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皮蛋的营养价值 五招教你挑选优质皮蛋
栏目分类:食物档案   发布日期:2017-03-16   浏览次数:

皮蛋的营养价值有哪些?皮蛋是一种常见的腌制蛋,营养丰富,味道还是不错的哦,经常用做冷盘。那么,皮蛋的营养价值有哪些,怎么做好吃?

皮蛋的营养价值有哪些?皮蛋是一种常见的腌制蛋,营养丰富,味道还是不错的哦,经常用做冷盘。那么,皮蛋的营养价值有哪些,怎么做好吃?一起和美食天下小编来看看皮蛋的营养价值及选购技巧介绍吧!

皮蛋的营养价值

皮蛋较蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。美食天下  www.8ggm.com

吃皮蛋的好处


 

1、皮蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。

2、皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒,入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。

3、若加醋拌食,能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

4、因为皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成,所以自然能够中和我们的胃酸,对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用。

皮蛋的选购技巧


 

皮蛋的营养价值

1、一掂:是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的松花蛋颤动大,无颤动松花蛋的品质较差;美食天下  www.8ggm.com

2、二摇:是用手取松花蛋,放在耳朵旁边摇动,品质好的松花蛋无响声,质量差的则有声音;而且声音越大质越差,甚至是坏蛋或臭蛋;

3、三看壳:即剥除松花蛋外附的泥料,看其外壳,以蛋壳完整,呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋,在加工过程中往往有可能渗入过多的碱,从而影响蛋白的风味,同时细菌也可能从裂缝处侵入,使松花蛋变质;

4、四品尝:松花蛋若是腌制合格,则蛋清明显弹性较大,呈茶褐色并有松枝花纹,蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色,中心则呈桔红色,这样的松花蛋切开后,蛋的断面色泽多样化,具有色、香、味、形俱佳的特点。

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