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怎么做清爽鱼丸汤 清爽鱼丸汤的做法
栏目分类:养生粥汤   发布日期:2016-03-06   浏览次数:

自己在家做鱼丸,一是用料放心,二是可以随自己的口味进行调味,不用担心过多的添加剂。草鱼肉厚刺少,而且营养价值高,更是市场上常见的淡水鱼。今天我就做一道草鱼丸,简单的调料,清清爽爽的

自己在家做丸,一是用料放心,二是可以随自己的口味进行调味,不用担心过多的添加剂。草鱼肉厚刺少,而且营养价值高,更是市场上常见的淡水鱼。今天我就做一道草鱼丸,简单的调料,清清爽爽的。剔肉剩下的鱼头鱼骨鱼皮可以一锅炖,味道也是香香的。

因为鱼肉中不可避免要有一些小毛刺,如果用手去一一挑出来,真是一个巨大的工程。以前没有破壁调理机之前,做一次鱼丸没有个多半天是甭打算完成的。现在有了破壁调理机,这个工作量就大大减少了。这些小毛刺完全可以被打得碎碎的,吃的时候完全感觉不到这些刺的存在,对于食用者来说,在享受营养的同时,也可以不用担心被扎被刺了。

清爽鱼丸汤

材料:草鱼肉440克,清水适量,鲜姜末适量,白胡椒粉3克,香菜一棵,盐3克,糖10克,淀粉20克美食天下  www.8ggm.com

清爽鱼丸汤

清爽鱼丸汤的做法

1、草鱼一条,去鳞去腮去内脏,清洗干净;

2、去头去尾;

3、将鱼身两侧的肉沿着鱼骨切下来;

4、去掉鱼皮和紧帖鱼皮的红肉;

清爽鱼丸汤做法步骤1-6

5、切成大块,清洗一下,入破壁调理杯中,加适量清水;

6、启动程序,调整速度,将鱼肉打成鱼肉糜;

7、取一块沙布,将鱼肉糜入内,将多余的水挤出;

8、鲜姜磨成姜末,香菜切碎末,根据口味加入盐、白糖、白胡椒粉少量淀粉;

清爽鱼丸汤做法步骤7-12

9、用反抓住鱼肉糜,反复摔打,上劲儿;

10、锅中放水,大火烧开,取适量的鱼肉糜在手上,左右手反复倒几下,成一个结实的鱼丸;

11、入锅中,煮熟;

12、鱼丸和鱼汤盛入碗中,加点香菜和适量盐调味。

一碗清爽清淡的鱼丸汤做好啦!

清爽鱼丸汤的做法

美食小贴士

1、不加水鱼肉很难转动起来,但是水太多,鱼丸也会散掉,所以用沙布挤去多余的水,这样鱼丸才好成型,挤出的水中也是有很多营养物质的,可以倒在锅中,与鱼头鱼骨一同炖食,味道好而且不浪费;

2、鱼肉糜中加入白胡椒粉、鲜姜、香菜末,可以去掉食材本身的寒性,而且去腥提味;

3、淀粉可加可不加,加了淀粉,鱼丸会弹口些,不加淀粉,鱼丸会嫩一些,但口感发散,所以根据自己的口感要求来决定淀粉的用量;

4、做好的鱼丸可以清汤食用,也可以放在火锅中煮食。

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