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夏季适合喝什么汤 热推苦瓜青滚咸蛋汤
栏目分类:养生粥汤   发布日期:2015-10-29   浏览次数:

夏季适合喝什么汤 热推苦瓜青滚咸蛋汤,大家都知道苦瓜具有清热、消暑、下火的功效,非常适合夏天吃,下面我们动动手来学学苦瓜青滚咸蛋汤吧!

  夏季适合喝什么汤 热推苦瓜青滚咸蛋汤,大家都知道苦瓜具有清热、消暑、下火的功效,非常适合夏天吃,下面我们动动手来学学苦瓜青滚咸蛋汤吧!

  苦瓜青滚咸蛋汤

  材料:2个、苦瓜600克、生姜4片切丝状。

  苦瓜又名为凉瓜。现代营养学认为,苦瓜除含有与其他瓜类相同的营养成分外,维生素C、B,以及苦瓜甙的含量较一般蔬菜多,其次是半乳糖醛和果胶的含量也较多。

  苦瓜中的“多肽—P”物质是一种胰岛素物质,有降低血糖的作用,因而适宜于糖尿患者的食用。中医认为苦瓜虽性凉味苦,爽口不腻,在夏日吃后倍感凉爽舒适、有清心开胃的效果。

  广东民间的饮食十分讲究,把瓜皮下与瓜瓤肉之间的特别青嫩部位的薄薄一层的瓜肉称为“瓜青”,用以滚汤和清炒时尤其青嫩鲜美爽口。

  咸蛋多为鸭蛋腌制而成,亦有以腌制的。在此滚汤中我们采用的是咸鸭蛋。中医认为咸鸭蛋能清肺火、降阴火,同时它甘咸,入汤后味道更为鲜美、甘润、可口。合而为汤,甘香清润可口,有清热下火、养阴生津的功效,为夏日既价廉物美又烹制简捷的家庭靓汤,进饮后会顿觉暑清神逸、烦渴皆消。

  烹制:

  1、鸭蛋去壳留蛋液,取蛋黄切碎;美食天下  www.8ggm.com

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  2、苦瓜洗净,薄薄削去瓜皮,再薄薄削出青嫩部分的瓜肉,並成条丝形状。

  3、在镬中加入清水1250毫升(约5碗量)和姜丝,武火滚沸后,下咸蛋黄碎、瓜青至刚熟,下盐、油,再徐徐推入蛋液至均匀便可。

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