当前位置:首页 > 四季饮食 > 夏季饮食 >

开胃小菜:红油莲藕
栏目分类:夏季饮食   发布日期:2015-05-20   浏览次数:

口感爽脆的莲藕加上红艳艳的辣椒油,是一道很受欢迎的下酒菜。据说传统的红油莲藕是必须要加蒜泥的,但是我比较喜欢莲藕清爽微甜的味道,怕蒜泥味遮挡了藕的鲜甜没有加蒜泥,算是用了适合自家
     口感爽脆的莲藕加上红艳艳的辣椒油,是一道很受欢迎的下酒菜。据说传统的红油莲藕是必须要加蒜泥的,但是我比较喜欢莲藕清爽微甜的味道,怕蒜泥味遮挡了藕的鲜甜没有加蒜泥,算是用了适合自家口味的做法吧,因此没敢号称“湘菜”。美食天下  www.8ggm.com

 
主料:藕1节
调料:食盐1/2茶匙  醋1勺  精少许  花生(炒)25克  芝麻适量  糖1/2勺  植物油1汤匙  碎辣椒25克

红油莲藕的做法
1.将辣椒面放入碗中
2.放入适量的芝麻
3.加上一小勺盐
4.锅内烧热油,关火等待15秒左右,将油倒入辣椒面中(油必须要烧熟,但是不能马上倒入辣椒面,不然会糊)
5.花生捣成花生碎
6.藕削皮洗净
7.将藕切成两毫米左右的片,放入清水中浸泡一下,去掉藕中的淀粉
8.锅内烧开水,放入藕片焯熟
9.将炒好的藕放入凉开水中浸泡一下
10.加入盐、糖、醋、鸡精、花生碎和适量的辣椒油拌匀即可

相关热词:

      满汉全席 | 川菜 | 粤菜 | 湘菜 | 鲁菜 | 闽菜 | 徽菜 | 浙菜 | 苏菜 | 鄂菜 | 私家小厨 | 东北菜 | 客家菜 | 淮扬菜 | 潮州菜 | 备案号: 桂ICP备14008333号