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春季饮食:胡萝卜该怎么挑
栏目分类:食材选购   发布日期:2015-05-07   浏览次数:

天到了,虽然有不少的新鲜食材上市,但是有一些食材还是不可以忘记的,就如同我们今天介绍的胡萝卜,相信大家对胡萝卜的保健功效都有所了解了,不过对于如何选购胡萝卜大家是否知道呢?

春天到了,虽然有不少的新鲜食材上市,但是有一些食材还是不可以忘记的,就如同我们今天介绍的胡萝卜,相信大家对胡萝卜保健功效都有所了解了,不过对于如何选购胡萝卜大家是否知道呢?

春季吃胡萝卜的功效与作用

胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素,它存在于胡萝卜的细胞壁中,而细胞壁由纤维素构成,人体无法直接消化,唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式,使其细胞壁破碎,β-胡萝卜素才能释放出来,真正为人体消化吸收利用。完好保持β-胡萝卜素等营养成分,与我们的食用与烹调方法有着极大的关系。

维生素A具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常,治疗夜盲症和眼干燥症等功能。由胡萝卜素转化的天然维生素A,发挥的效果大大胜过人工合成的药物。

胡萝卜能增强人体免疫力,有抗癌作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。

胡萝卜内含玻珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。

胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,除维生素A外,所含的B族维生素和维生素C等招牌营养素也有润皮肤抗衰老的作用。胡萝卜的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。

春季挑选胡萝卜的方法

选购胡萝卜时首先看外观色形,要选新鲜、脆嫩、无萎蔫感的,外观呈红或橙红且色泽均匀,上下均匀、表面光滑、无根毛、无歧根、不开裂、不畸形、无污点、未抽薹,根颈部不带绿色或紫红色。二看内部肉心,心柱细(即木质部小)、未糠心的胡萝卜为好。总之,细小型、颜色呈紫红色的胡萝卜为佳。

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