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男人们的下酒菜 香辣鸭胗
栏目分类:热菜菜谱   发布日期:2015-06-29   浏览次数:

夏天马上就要到了,这款小菜绝对是下酒的不二之选,来上一杯冰镇啤酒,再配上一两个香辣劲爆的下酒小菜,那滋味……嘿嘿……

夏天马上就要到了,这款小菜绝对是下酒的不二之选,来上一杯冰镇啤酒,再配上一两个香辣劲爆的下酒小菜,那滋味……嘿嘿……

用料 :

胗 250克 青椒 1个

红椒1个 蚝油

胡椒粉 郫县豆瓣酱

料酒 淀粉美食天下  www.8ggm.com

生抽

生姜 大蒜

做法

1、鸭胗收拾干净,每个鸭胗先切成四块,直刀将每块鸭胗切至三分之二的深度(间隔约为0.2厘米),再将2、鸭胗旋转90度后切成片,使之形成梳子花刀;加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉,拌匀后腌制20分钟

3、青红椒洗净,去蒂去籽后切成小丁,郫县豆瓣酱剁碎,生姜与大蒜切成末,葱切花

4、锅内放入适量的油,烧至六成热后下入腌制好的鸭胗过油滑熟后捞出沥干油分待用

5、锅内留少许油,下入姜蒜末与郫县豆瓣酱,炒出红油

6、下入青红椒丁翻炒一分钟

7、放入滑熟的鸭胗,加入适量的蚝油、鸡精炒匀

8、最后放入生抽与葱花,炒匀即可

小贴士:

1.鸭胗可用适量的盐搓洗干净,如表面有脂肪要去除干净;

2.腌制好的鸭胗滑油的时间不能太长,已免口感较老(老了会咬不动哈);

3.因腌制鸭胗时已放盐,而郫县豆瓣酱中含有盐分,所以炒的时候不再需要放盐

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