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虾仁腐皮卷怎么做好吃 虾仁腐皮卷的做法
栏目分类:闽菜   发布日期:2016-12-15   浏览次数:

虾仁腐皮卷的做法:1.香菇洗净切碎,2.虾仁挑去虾线用盐搓洗冲净,用刀背碾碎,3.香葱切碎,4.肉馅里加入五香粉、胡椒粉、鸡蛋打散,5.加入盐、糖、生抽、虾仁、香葱碎搅打,6.再加入适量水、香菇碎和香油搅打上劲

    腐皮卷有多种做法,或肉或素。鲜虾腐皮卷是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系,味道鲜美。脆脆的外皮,内心肉馅里透着虾仁的鲜,融合着菇类的嫩,咬一口唇齿留香。


    主料:油豆皮1张  鲜香菇6朵  虾仁100g  肉馅300g
    辅料:香葱适量  胡椒粉1g  五香粉1g  生抽1汤匙  糖5g  盐3g  蛋1个  香油少许  淀粉少许 美食天下  www.8ggm.com
    虾仁腐皮卷的做法
    1.香菇洗净切碎
    2.虾仁挑去虾线用盐搓洗冲净,用刀背碾碎
    3.香葱切碎
    4.肉馅里加入五香粉、胡椒粉、鸡蛋打散
    5.加入盐、糖、生抽、虾仁、香葱碎搅打
    6.再加入适量水、香菇碎和香油搅打上劲
    7.腐皮张开切成四块
    8.取其中一块表面撒上一点淀粉用手抹匀
    9.面铺上适量调好的肉馅抹平(注意卷的末端不要放)
    10.在肉馅上撒上少量淀粉
    11.面粉用水调成稠一点的面糊
    12.从下向上卷起(卷紧一点)在末端涂上适量面糊,用面糊来封口
    13.依次做完
    14.放到涂油的盘中,开水入锅大火蒸10分钟左右
    15.起油锅加少量油,油微热将腐皮卷下锅用中小火边煎边滚动腐皮卷,煎至表面金黄即可
    16.出锅切段
    17.配上番茄沙司上桌。也可不配食用。

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