当前位置:首页 > 家常食谱 > 馒头 >

杂粮馒头的制作方法 鲜玉米浆馒头做法
栏目分类:馒头   发布日期:2016-04-18   浏览次数:

杂粮的营养非常的丰富,但是在平常我们很少吃杂粮,所以不如试试将杂粮做成馒头。今天小编就分享几个杂粮馒头的制作方法,大家没事的时候可以在家学着做一些。

杂粮的营养非常的丰富,但是在平常我们很少吃杂粮,所以不如试试将杂粮做成馒头。今天小编就分享几个杂粮馒头的制作方法,大家没事的时候可以在家学着做一些。

杂粮馒头

材料:面粉400克,杂粮粉30克(薏米、山药芡实茯苓莲子燕麦打的粉),市售芝麻粉10克,酵母粉5克,水210-220克。

手工和面:

将面粉与杂粮粉、黑芝麻粉还有酵母粉混合,加入水,边加边用筷子搅拌成小的面疙瘩,然后用手揉成光滑的面团,盖上微湿的屉布,放在温暖处发酵到两倍大;美食天下  www.8ggm.com


杂粮馒头的制作方法 鲜玉米浆馒头做法

面包机和面

先将水倒入面包机内桶,然后依次放面粉、杂粮粉、黑芝麻粉还有酵母粉,启动合面程序,20分钟即可成团,取出用保鲜袋包好,发酵至两倍大;

做法

1.将发酵好的面团取出,用手反复揉匀,排净空气,搓成长条,揪或切成每个约30克的面块,用手滚圆整形即成馒头面胚;

2.将蒸锅注水,在笼屉上铺上微湿的屉布,将面胚摆入,每个之间要有空隙,盖上盖,继续醒发20分钟;

3.先开小火烧10-15分钟,逐渐加热的过程可以使面胚醒发的更充分,转大水烧开蒸10分钟,关火,别揭盖,再虚蒸5分钟后,即可开锅取出馒头。


杂粮馒头的制作方法 鲜玉米浆馒头做法

鲜玉米浆馒头

原料:鲜玉米浆、酵母、面粉、糖、牛奶

工具:蒸锅、面板、盆儿

做法

1、将买回来的新鲜玉米掰下玉米粒,用料理机打成玉米浆,粗细随意;

2、打好的玉米浆倒入盆儿中,加入约2克的酵母,放置1、2分钟备用;

3、玉米浆中加入一点点糖,再加入面粉,搅拌均匀,再慢慢加入牛奶,揉成软硬适中的面团,盖保鲜膜发酵;

4、取出发酵好的面团,充分揉搓后,均匀的分成小面团,再逐个揉成圆形的馒头生坯;

5、蒸锅内放好水,将馒头生坯摆入蒸锅,盖盖饧发约20分钟(根据环境温度决定);

6、开中大火待蒸锅内的水烧开,转中小火蒸制15分钟,时间到了关火(不要揭开锅盖),过5分钟左右再揭开锅盖取出馒头;

奶香栗子面杂粮小馒头

原料:栗子、黄豆面、面粉、奶粉、白糖、酵母、温水

做法

1、买来的栗子洗净后在栗子表面划一个口子,放在开水中煮5分钟捞出趁热剥皮;


杂粮馒头的制作方法 鲜玉米浆馒头做法

2、将栗子果肉重新放回水中煮至栗子软糯捞出;

3、将栗子放在搅拌机中加少量水打成栗子泥;

4、将面粉、栗子泥、黄豆面(1:1:1)混合,加入酵母、糖、奶粉和适量温水混合和成面团进行发酵;

5、发酵完成后将面团分成均匀的小剂子并揉成小馒头;

6、将小馒头生胚入蒸锅蒸10分钟即可。美食天下  www.8ggm.com

紫薯馒头

原料:紫薯2个、面粉200克、酵母3克、糖10克、水适量


杂粮馒头的制作方法 鲜玉米浆馒头做法

做法

1、紫薯洗净,上锅蒸熟,去皮,碾成泥;

2、加入糖和酵母混合均匀后,加入面粉,将面粉和紫薯泥混合均匀成大的雪花片状;

3、再慢慢加入适量的清水,将其揉成软硬适度的面团,盖保鲜膜发酵;

4、取出完成发酵的面团,充分揉搓,一定要揉匀揉透,再搓成长条,均匀的揪成剂子;

5、再一次将剂子逐个揉成圆馒头,摆入放好水的蒸锅内,盖盖饧发20分钟左右;

6、坐锅,开中大火,待蒸锅内水烧开,转中小火蒸制15分钟,关火焖3、5分钟,再接开锅盖,取出馒头;

苦荞面馒头

原料:小麦粉200克、苦荞面100克、干酵母3克、细砂糖10克、温水167克

做法

1、将干酵母溶于部分温水中,钢盆儿内放入细砂糖、小麦粉和苦荞面混合均匀;

2、将酵母水倒入面粉中搅均匀,再将另一部分温水慢慢加入,边加边搅,最后揉成光滑的面团,盖盖放温暖处发酵至原来的3倍大;


杂粮馒头的制作方法 鲜玉米浆馒头做法

3、取出发酵好的面团充分揉搓后,分成等量的小面团,再逐个揉搓成圆形的馒头生坯;

4、蒸锅内放好水,将馒头生坯摆在篦子上,盖盖再次饧发半小时至40分钟;

5、炉子上坐锅,开中大火,待蒸锅内水烧开,转中小火,蒸制15分钟关火,焖3、5分钟再揭开锅盖,取出馒头即可;

荞麦面馒头

原料:荞麦面200克、面粉200克


杂粮馒头的制作方法 鲜玉米浆馒头做法

调料:酵母

做法

1.荞麦面、面粉、酵母拌匀,加水和成面团,揉匀揉透

2.将揉好的面团下剂,制成馒头生坯。

3.将生坯醒好,上笼蒸熟即可

      满汉全席 | 川菜 | 粤菜 | 湘菜 | 鲁菜 | 闽菜 | 徽菜 | 浙菜 | 苏菜 | 鄂菜 | 私家小厨 | 东北菜 | 客家菜 | 淮扬菜 | 潮州菜 | 备案号: 桂ICP备14008333号