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蛤蜊烧卖的做法,给你极致诱惑的海鲜宴
栏目分类:美食DIY   发布日期:2015-09-12   浏览次数:

渐浓的秋意也提醒吃货们,又到了吃海鲜的时候了。不妨来学学这道蛤蜊烧卖的做法吧,做好的成品口感嫩滑鲜美,绝对能让你的味蕾体验到极致的诱惑。

  渐浓的秋意也提醒吃货们,又到了吃海鲜的时候了。不妨来学学这道蛤蜊烧卖的做法吧,做好的成品口感嫩滑鲜美,绝对能让你的味蕾体验到极致的诱惑。

 

 

  蛤蜊烧卖的材料:

  主料:虾仁140克、猪肉150克、文蛤250克

  配料:香菇1朵、淀粉适量、盐适量、白胡椒粉1/4小匙、香油1大匙、面粉适量、糖1/4小匙、清水1小匙、酱油适量

  蛤蜊烧卖的做法:

  1.将鲜虾去皮去黑线切成虾碎丁,再将香菇和香葱切细碎丁备用;

  2.猪肉切细碎丁依次放入盐、淀粉和糖,搅拌均匀;美食天下  www.8ggm.com

  3.加入清水以同一方向搅拌至起胶,加入虾碎丁,继续搅拌至起胶,再加入香菇和香葱细丁;

  4.加入白胡椒粉和香油拌匀成烧卖馅,放冰箱冷藏30分钟备用,冷水加入文蛤煮开立即关火;

  5.取出蛤肉后将蛤壳分开,将两只蛤壳内壁用手涂抹薄薄一层面粉,放入烧卖馅再放上一粒蛤肉;

  6.上面再盖一层烧卖馅,再把另一只蛤壳盖上,上锅蒸8-10分钟即可,另起锅加入先前煮文蛤的汤汁;

  7.再加入轻薄水淀粉,加入酱油做成汁,淋在蒸好的烧卖上就OK了。

  蛤蜊烧卖的烹饪技巧

  1.入锅前必须将虾仁去头,否则会影响成品的口感;

  2.文蛤必须是要用冷水下锅,开口后立即关火;

  3.馅里每加一次调料,都要向同个方向搅动,至到发粘出胶为止;

  4.取完蛤肉分开蛤壳的时候,最好将蛤的两个壳放一起,以免混乱;

  5.蛤壳内壁涂抹的面粉必须是薄层,切记涂抹得太厚;

  6.包蛤贝的时候,尽量将中间的蛤肉露出来一些,这样的摆放造型最为好看。

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