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麻辣鸡心的做法,佐酒下饭皆可的佳肴
栏目分类:美食DIY   发布日期:2015-07-12   浏览次数:

这道美味的麻辣鸡心,用了花椒和麻椒去腥增香,除了处理鸡心的过程略微繁杂,其他工序还是灰常简单的,炒好的鸡心香麻脆嫩,佐酒下饭都是不错的选择。

  这道美味的麻辣心,用了花椒和麻椒去腥增香,除了处理鸡心的过程略微繁杂,其他工序还是灰常简单的,炒好的鸡心香麻脆嫩,佐酒下饭都是不错的选择。

 

  麻辣鸡心的做法

  1.准备食材

  2.用厨房剪将鸡心上部分,连带的脂肪全部剪去;

  3.上部连带的血管部分也剪掉;

  4.将鸡心尖头的部分剪一下,注意不要剪断;

  5.再对剪一下;美食天下  www.8ggm.com

  6.呈十字形,这样便于成熟和入味;

  7.将剪好的鸡心放心水中,略泡十分钟,进一步去掉血水;

  8.锅中水加入姜片花椒和料酒,将鸡心一起放入烧沸;

  9.鸡心变白即可捞出沥水备用;

 

 

  10.锅中油烧热,炒香葱姜花椒麻椒干红椒;

  11.再加入鸡心翻炒入味;

  12.加入1勺酱油上色调味;

  13.淋入1勺料酒去腥;

  14.翻炒上色后,再加入适量盐调味;

  15.加入孜然颗粒;

  16.略炒,可再入点鲜辣椒配色;

  17.加香菜段翻匀出锅;

  18.装盘食用。

 

 

 

  麻辣鸡心的制作贴士:

  1.鸡心要剪去附带的脂肪和血管连接部位;

  2.打十字花刀,可使鸡心充分入味且容易成熟;

  3.处理好的鸡心焯水前再浸泡,以便去掉部分血水和腥气;

  4.炒至过程中加入的辣椒花椒孜然等复合香料,可以起到很好的去腥作用;

  5.香菜在此菜中起点睛作用。

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