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美味的口水鸡
栏目分类:美食DIY   发布日期:2015-11-28   浏览次数:

【材料】鸡全腿1只,熟花生米碎,葱,姜,料酒,醋,生抽,白糖,盐,熟白芝麻,红油

  【材料】

  全腿1只,熟花生米碎,葱,姜,料酒,醋,生抽,白糖,盐,熟白芝麻,红油

  【具体做法

  1.鸡腿洗净,冷水入锅,加上姜片,料酒,大火烧开后转中小火,煮10分钟后关火焖5分钟。

  2.焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷。

  3.激冷的鸡腿捞出,沥干水分,在表面涂上一层香油,稍稍晾干。

  4.将醋,生抽,白糖和少许盐调成料汁。

  5.把 鸡 腿 斩 块 摆 盘。撒 上 花 生 碎 和 熟 白 芝 麻。

  6.淋上料汁和红油,撒上葱花即可。美食天下  www.8ggm.com

  【做菜心得】

  1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水,热涨冷缩,这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。

  2.沥干水的鸡腿,表面涂上香油能增加爽滑度。

  3.调料汁的时候,醋,生抽和白糖的比例约为3:2:0.5,这个比例是我比较常用的配比。

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