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蒜香炒茄丝怎么做省油又好吃
栏目分类:家常菜谱   发布日期:2016-05-04   浏览次数:

原料:长茄子2~3个,大蒜1整头,香葱1根,红椒1个,盐1/2小勺,生抽1勺,蚝油1勺,白糖1勺。准备:茄子洗净后切成粗丝,放入小半勺盐拌匀,腌制一会。大蒜剥成蒜瓣,再剁成蒜末。红椒切丝备用

  蒜香炒茄丝是夏季里很受欢迎的一道简单家常菜,因为蒜香炒茄丝的做法很简单,但味道不错,而且还有很好的食疗保健功效。

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  很多人都知道,炒茄丝需要多放油才好吃,但今天推荐的这道蒜香炒茄丝却很省油,味道也很好吃,符合现代人的健康理念,算是蒜香炒茄丝的改良版吧。

  那么,蒜香炒茄丝怎么做才能既省油又好吃呢?下面就请大家和我一起来看看吧——美食天下  www.8ggm.com

  原料:长茄子2~3个,大蒜1整头,香葱1根,红椒1个,盐1/2小勺,生抽1勺,蚝油1勺,白糖1勺。

  准备:茄子洗净后切成粗丝,放入小半勺盐拌匀,腌制一会。大蒜剥成蒜瓣,再剁成蒜末。红椒切丝备用。香葱切成葱花。

  操作步骤:

  1、把茄子腌制出来的水分滗掉。这样处理过的茄丝,炒起来就不会吸油了。

  2、大火加热炒锅中的油至5成热,放入葱花、蒜末煸香。然后放入茄丝翻炒,处理过的茄丝很容易就变软了。这一步需要说明的是,蒜末不要放完,先放1/3,留2/3最后用。

  3、看到茄丝变软后,放入生抽、蚝油、白糖调味,再放入红椒丝翻炒均匀,出锅前撒入蒜末翻炒均匀即可。

  蒜香炒茄丝的小技巧:

  1、茄子比较吸油,如果想要省油,可以试试今天这个办法,事先将茄丝撒上点盐腌制一会,把多余的水分滗掉再来炒茄子就不吸油了。

  2、做这道菜的茄子丝不能太粗,也不能太细。茄丝太粗,不容易炒熟;茄丝太细,下锅一炒就软烂了,影响美观。

  3、茄子本身没有什么味道,属于可塑性很强的菜肴,烹饪时可以多放些调料。像做这道蒜炒茄丝的关键就在于蒜末要多,带着一丝生蒜的冲劲儿才够味。

  4、红椒主要起装饰作用,手边如果没有也可以不放,或者换成青椒也行。

  蒜香炒茄丝的做法及注意事项就介绍完了,有兴趣的朋友们赶快动手试试吧,希望大家都能轻松做出适合自己胃口的蒜香炒茄丝。

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