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京酱肉丝的做法 京酱肉丝做法大全
栏目分类:家常菜谱   发布日期:2015-10-31   浏览次数:

京酱肉丝想必是很多人都爱吃的一道菜,对于京酱肉丝而言这道菜不仅做法众多,而且做法也不是很难,那么下面就为大家介绍下京酱肉丝的做法是怎么样的吧。

京酱肉丝想必是很多人都爱吃的一道菜,对于京酱肉丝而言这道菜不仅做法众多,而且做法也不是很难,那么下面就为大家介绍下京酱肉丝的做法是怎么样的吧。

京酱肉丝的做法一

一、京酱肉丝的原料: 猪里脊300克、大葱3-4根、豆腐皮2张、甜面酱半袋、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、姜丝少许。

二、京酱肉丝的做法:

1、将猪里脊肉洗净片片后切成丝,放入碗内,倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清,还要在加上一点生油,这是个让肉不粘锅而且嫩滑的小窍门。搅拌匀,腌制30分钟;

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2、秘制酱:将甜面酱倒入碗中,加入白糖和香油搅拌均匀;

3、豆腐皮洗干净,和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中,蒸5分钟后待用;

4、大葱只用葱白,切成细丝,蒸好的豆腐皮切成小方块,摆入盘中;美食天下  www.8ggm.com

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5、锅烧热后倒油,倒入腌好的肉丝,迅速划散,炒至肉丝变色盛出;

6、锅中留少许底油,加入老北京六必居甜面酱略炒,放入葱、姜水、料酒、精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化;

7、等酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上;

8、待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘;

9、肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。吃的时候可以直接就着葱丝吃,也可以用豆腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃。

京酱肉丝里的猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用,所以它也是百姓餐桌上的流行菜,深受大众喜欢。

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