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炸板鱼的做法
栏目分类:东北菜   发布日期:2017-04-29   浏览次数:

炸板鱼的做法:1、将鱼头切下,鱼身平放在菜墩上,平刀沿脊刺片下一扇鱼肉,再片去腹刺,将鱼身翻转过来,再片下另一扇鱼肉,片去腹刺,最后将鱼皮片下。将鸡蛋打入碗内搅匀。2、在鱼肉面上剞上

炸板

原料:净黄花鱼2尾(重约600克),面包渣150克,面粉25克,2个,精盐2克,味精1.5克,料酒5克,熟豆油(或花生油)1000克(实耗50克),椒盐适量。

炸板鱼的做法

1、将鱼头切下,鱼身平放在菜墩上,平刀沿脊刺片下一扇鱼肉,再片去腹刺,将鱼身翻转过来,再片下另一扇鱼肉,片去腹刺,最后将鱼皮片下。将鸡蛋打入碗内搅匀。

2、在鱼肉面上剞上交交叉的直刀纹,用精盐、味精、料酒腌渍10分钟,然后沾上一层面粉,拖上一层鸡蛋液,再沾一层面包渣,用手按实。美食天下  www.8ggm.com

3、勺内放入油烧至五成热时,将鱼扇放入油内,炸一会,将鱼扇翻过来,两面都炸呈金黄色捞出,沥净油,切成宽条,码入盘内带椒盐即可。

美食特色

色泽金黄,酥香鲜嫩。

炸板鱼食材搭配小提示

甘草和黄花鱼不能一起吃:同食会中毒。

黄花鱼的营养价值

黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等,我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高,并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B,、维生素B2、烟酸、碘等,其中磷、碘含量尤高。

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