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牛肚是什么?美食天下来说说牛肚
栏目分类:饮食动态   发布日期:2015-11-05   浏览次数:

市场上常见牛肚,但是很多人对牛肚不了解,不知道牛肚是什么,今天美食天下就来说说什么是牛肚吧。

  市场上常见牛肚,但是很多人对牛肚不了解,不知道牛肚是什么,今天美食天下就来说说什么是牛肚吧。

  牛肚即牛胃。牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为牛食道的变异,即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃),最后一个为真胃又称皱胃.瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌,肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩,可单独成菜).应用瘤胃可把牛浆膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”.网胃应用于瘤胃相同,瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。

  牛肚是一种常见的食材药材

  (《食疗本草》)

  【异名】牛百叶(《本草拾遗》),牛膍(《纲目》)。

  【来源】为牛科动物黄牛或水牛的胃。

  【性味】①《日用本草》:“味甘,平。”美食天下  www.8ggm.com

牛肚是什么?小编来说说牛肚

  ②《纲目》:“甘,温,无毒。”

  牛肚蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

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