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为什么叫小笼蒸牛肉
栏目分类:炒菜技巧   发布日期:2015-07-16   浏览次数:

川菜著名小吃小笼蒸牛肉就是其中的突出代表。此菜用料虽然普通,但一经厨师的巧手烹制,就成了个性鲜明、极具川菜口味特点的风味佳肴了。

一方菜系中,风味菜肴往往是通过小吃菜肴显示出来,这类菜肴更具地方风味的特色,更具代表性。

川菜著名小吃小笼蒸牛肉就是其中的突出代表。此菜用料虽然普通,但一经厨师的巧手烹制,就成了个性鲜明、极具川菜口味特点的风味佳肴了。此菜色泽红亮、口感细嫩、食之化渣、米粉醇香、麻辣味厚、咸鲜回甜,既可筵席佐酒(小吃菜肴的主要用途之一),又可休闲食用,被誉为川菜小吃中的佼佼者。美食天下  www.8ggm.com

为什么叫小笼蒸牛肉

因此菜在制作时使用的是四川特有的小竹笼蒸制,又以此代餐具同时上席,故被称为小笼蒸牛肉;又因蒸制时选用了米粉作为菜肴的配料,所以在业内又有粉蒸牛肉之称。据说,小笼蒸牛肉最初创制于四川成都的长顺中街治德号小吃馆,距今已有八十多年的历史。

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